现代食品科技

期刊发文

• 竹节参总皂苷通过激活自噬抑制衰老大鼠心肌细胞凋亡

  作者：王烙佩; 郑杰; 李思敏; 张长城; 王婷; 袁丁; 周志勇

  关键词：自然衰老大鼠 心肌细胞凋亡 竹节参总皂苷 自噬

• L-阿拉伯糖促进秀丽隐杆线虫的生长发育及降低脂肪合成

  作者：吴超; 王慧; 张晓伟; 秦海兰; 周兴华; 赵延胜

  关键词：L-阿拉伯糖 秀丽隐杆线虫 生长发育 脂肪合成

• 辣木多肽对LPS所致Caco-2细胞间高通透性的保护作用

  作者：宋家乐; 钱波; 王程强; 曾榛; 雷少玲; 黄傲

  关键词：辣木多肽 LPS 炎症水平 肠上皮细胞 屏障完整性

• 疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究

  作者：肖志刚; 时超; 杨柳; 秦新生; 杨庆余; 罗志刚

  关键词：藜麦淀粉 疏水改性 Pickering乳液 乳化性

• 魔芋胶对甘薯淀粉流变学特性及粉条品质的影响

  作者：龙明秀; 吴凤玉; 田竹希; 刘敏; 何扬波; 李咏富; 石彬; 梁倩

  关键词：魔芋胶 甘薯淀粉 糊化特性 老化特性 流变学特性 粉条品质

• 冠突散囊菌与茶叶生物碱共培养液态发酵体系的构建及特性

  作者：黄浩; 郑红发; 赵熙; 钟妮; 余鹏辉; 黄建安; 刘仲华

  关键词：冠突散囊菌 咖啡碱 可可碱 茶碱 共培养液体发酵体系 发酵特性

• 湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响

  作者：卞华伟; 刘誉繁; 郑波; 朱惠莲; 陈玲

  关键词：湿热处理 大米淀粉 多尺度结构 消化性能

• 华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析

  作者：高佳; 朱永清; 罗芳耀; 邓钱江; 梁根云; 刘小俊

  关键词：黄瓜 鲜切 加工 层次分析法 灰色关联度

• 纳米粒子对酯化淀粉基膜材多层次结构及热性能的影响

  作者：张书艳; 刘宇佳; 朱杰; 李琳

  关键词：酯化淀粉基膜材 纳米粒子 相互作用 多层次结构

• 玫瑰茄花色苷的纯化及其热降解稳定性

  作者：余以刚; 梁泽明; 万志超; 梁宇思; 余祥雄; 王成; 张青

  关键词：玫瑰茄 花色苷 纯化 降解动力学

• 刺槐豆胶对冷冻面团水分分布及面包品质的影响

  作者：龚维; 吴磊燕; 钟雅云; 周锦枫; 涂瑾; 董武辉; 罗登

  关键词：刺槐豆胶 冷冻面团 水分分布 微观结构

• 无水保活时间对斑点叉尾鮰血液生化和肌肉品质的影响

  作者：李宁; 白婵; 熊光权; 张金木; 王炬光; 张程; 耿胜荣; 王彩霞; 廖涛

  关键词：斑点叉尾鮰 二氧化碳 无水保活 生化指标

• 麸皮粒径对全麦面团流变特性和馒头品质的影响

  作者：刘丽娅; 岳颖; 蔺艳君; 周闲容; 佟立涛; 王丽丽; 周素梅

  关键词：麸皮 粒径 全麦面团 流变 馒头 酶

• 水分子相态转变对花桥板栗淀粉凝胶结构的影响

  作者：陈帅; 周文化; 潘照; 晏殊

  关键词：水分子相态转变 花桥板栗淀粉凝胶 微观结构 晶体结构

• 不同囤养阶段雌性中华绒螯蟹体肉脂含量和脂肪酸组成的比较

  作者：彭静文; 张艳霞; 从娇娇; 王锡昌

  关键词：中华绒螯蟹 囤养阶段 脂含量 脂肪酸

• 生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿蛋白质降解的影响

  作者：阿尔祖古丽·阿卜杜外力; 玉素甫·苏来曼; 巴吐尔·阿不力克木

  关键词：生姜蛋白酶 猕猴桃蛋白酶 干腌羊火腿 蛋白质降解 SDS-PAGE电泳

• 1-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程

  作者：王云香; 刘瑶; 李雪松; 张慧君; 左进华; 高丽朴; 史君彦; 王清

  关键词：青圆椒 1-MCP 机械损伤 采后生理 基因表达

• 山梨醇提高壳聚糖季铵盐涂膜对蓝莓的保鲜效果

  作者：李翠萍; 袁磊; 杨延存; 王茜; 周凯乐; 刘双; 李鹏程

  关键词：蓝莓 壳聚糖衍生物 增塑剂 涂膜 保鲜

• 乙醇浸泡对鲜切荸荠贮藏品质变化的影响

  作者：范传会; 陈学玲; 王少华; 蔡芳; 梅新; 施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军

  关键词：鲜切荸荠 乙醇 保鲜

• 盐析辅助酶提取龙牙楤木皂苷及其抗氧化活性研究

  作者：李德海; 朱晓冉; 王路; 王振宇; 赵楠楠; 龚金华

  关键词：龙牙楤木皂苷 盐析辅助酶法 响应面法 抗氧化

• 常压室温等离子体(ARTP)诱变选育高核酸酿酒酵母

  作者：李小坤; 王旺; 林影; 梁书利

  关键词：酿酒酵母 ARTP 氯化钾 RNA 诱变选育

• 增香酵母对高盐稀态薏仁碎米酱油风味成分的影响

  作者：牟灿灿; 卢红梅; 陈莉; 常冬妹; 张丽

  关键词：酱油 增香酵母 薏仁碎米 风味成分

• 淀粉球晶的制备及其理化性质

  作者：谢芳; 杨银洲; 张斌; 王志刚; 黄强

  关键词：淀粉球晶 蜡质玉米淀粉 异淀粉酶 短直链淀粉 重结晶

• 烘焙对红松种籽衣活性成分含量及抗氧化活性的影响

  作者：郭奇泳; 张艳; 石茂军; 张琪瑶; 吴聪; 赵玉红

  关键词：红松 种籽衣 烘焙 活性成分 抗氧化性

• 酿造条件对苹果白兰地中异丁醇、异戊醇及苯乙醇含量的影响

  作者：曾朝珍; 康三江; 张霁红; 张芳; 张海燕; 袁晶

  关键词：苹果白兰地 异丁醇 异戊醇 苯乙醇 影响条件

• 橡木桶陈酿技术对猕猴桃酒品质的影响

  作者：宗绪岩; 李建; 白彬阳; 杨金山; 李丽

  关键词：猕猴桃果酒 橡木桶 溶解氧 感官评价

• 产油脂微藻的分离、鉴定及筛选

  作者：涂泽敏; 吴芳燕; 罗剑飞; 林炜铁

  关键词：微藻 分离筛选 鉴定 产油

• 真空油炸马铃薯脆片预处理工艺优化

  作者：王辉; 陈中爱; 陈朝军; 陈超; 刘嘉亮; 王梅; 刘辉

  关键词：马铃薯脆片 真空油炸 预处理 响应面 主成分分析

• 超声和渗透预处理对干燥草莓片品质及抗氧化活性影响

  作者：张莉会; 廖李; 汪超; 安可婧; 乔宇

  关键词：草莓片 渗透 超声 品质 抗氧化活性

• 基于异黄酮类标志物的餐厨废弃油脂掺伪食用植物油鉴别

  作者：吴娆; 窦心敬; 张良晓; 马飞; 王秀嫔; 丁小霞; 张奇; 李培武

  关键词：餐厨废弃油脂 标志物 异黄酮 掺伪鉴别

• 碳氮稳定同位素鉴别有机奶粉

  作者：赵超敏; 王敏; 张润何; 邓晓军; 房克艳

  关键词：有机奶粉 非有机奶粉 稳定同位素

• 副猪嗜血杆菌微滴数字PCR定量检测方法的建立

  作者：石磊; 温雯; 李丽丽

  关键词：副猪嗜血杆菌 微滴数字PCR 检测方法

• 螺虫乙酯及其代谢产物在猕猴桃中的残留消解动态

  作者：黄玉南; 乔成奎; 庞涛; 罗静; 庞荣丽; 郭琳琳; 李君; 王瑞萍; 谢汉忠

  关键词：螺虫乙酯 猕猴桃 土壤 残留 消解动态

• HPLC、GC-MS结合多元统计分析方法探究不同地区板鸭风味差异

  作者：童红甘; 王武; 张华锋; 李沛军; 陈从贵; 陈静

  关键词：板鸭 风味物质 主成分分析 聚类分析

• 微滴式数字PCR和实时荧光PCR在豆奶饮料转基因成分检测中的应用

  作者：王鸣秋; 张涛; 林津; 杨硕; 刘艳; 李诗瑶; 马弋; 张莉

  关键词：微滴式数字PCR 实时荧光PCR 转基因 检测 豆奶饮料

• HPLC测定长柄扁桃仁及饼粕中苦杏仁苷与野黑樱苷

  作者：郭咪咪; 朱琳; 段章群; 张东; 李秀娟; 李晓宁

  关键词：长柄扁桃 苦杏仁苷 野黑樱苷 高效液相色谱 含量

• 木棉花干粉的毒理学安全性评价

  作者：冯丁山; 林卫华; 黄业宇; 吴爱琴; 张晓昕; 王湛; 苏林梁

  关键词：木棉花 急性毒性 遗传毒性 亚慢性毒性 毒理学评价

• 紫红百香果果汁挥发性香气分析及仿香研究

  作者：陈庆; 贾强; 董浩; 张挺; 李超

  关键词：百香果 挥发性成分 成分鉴定 仿香

• 磁弛豫开关技术在生物检测应用中的研究进展

  作者：张锦胜; 吴斌; 邹灯超; 金玲; 胡立文

  关键词：磁弛豫开关 生物检测 磁性纳米颗粒

• 欢迎订阅《现代食品科技》

  关键词：核心期刊